Bolo de cenoura integral

Quem não ama um bolinho? Em uma versão mais saudável, melhor ainda.
Senti necessidade de adaptar um pouco meu bolo favorito para que fosse uma opção mais bacana. Para que o Davi pudesse comer tranquilamente, já que ele está em uma fase amor total por bolos.

Vamos a receita:

3 ou 4 cenouras pequenas
1 ovo (2 se forem pequenos)
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar de coco
2 xícara de trigo integral
1/4 xícara de água
1 colher de sopa de fermento

Primeiro bati no liquidificador as cenouras em rodelinhas, o açúcar de coco, o ovo e óleo. Depois em uma vasilha misturei os demais ingredientes colocando o fermento por último.
Aí é só assar em fogo 180 graus por uns 25 - 30 minutos.

Foi super aprovado aqui em casa!